El aprendizaje de Panadería y Calidad Alimentaria facilita a los alumnos adquirir herramientas para la confección de productos de manufactura propia que hechos en forma artesanal les facilite el trabajo en su propio domicilio tanto para el consumo familiar como para la venta ambulante de productos que tienen habitualmente una rápida salida en el mercado. Este curso es de duración anual, con clases teórico-prácticas de dos horas de duración.
Objetivos del Taller:
- Conocer los ingredientes con los que trabajamos, las características y sus posibilidades.
- Aprender técnicas básicas en el trabajo con masas panificables (amasado – rebollado – cortado de piezas – estibado – horneado – pintado – conservación).
- Incorporar elementos básicos en la diagramación de microemprendimientos: cálculo de material – de cantidades de ingredientes – cálculo de costos: de los productos y de mano de obra, presentación, etc).
